domenica 30 settembre 2012

Un gustoso piatto della mia domenica, ma anche del lunedì ...etc...

La scorsa domenica, con i nonni e gli zii a pranzo, venuti apposta per il compleanno del mio grandone, ho preparato un secondo piatto di carne rapidissimo ma bello saporito (come primo avevo fatto una lasagna di zucchine, che posterò più avanti). Questo piatto è un'ottima alternativa alla classica bistecchina, perché si prepara proprio al volo.


Scaloppine al Marsala





Cosa serve:
10 fettine di lonza di maiale
tre cucchiai di farina
sale,
20 gr. burro
un goccio di olio
un bicchierino di Marsala
prezzemolo

Infarinare le fettine di carne in un sacchetto di quelli che si usano per i surgelati (un'astuzia imparata da Nigella Lawson, per sporcare il meno possibile), spolverare la farina in eccesso. Intanto in una padella antiaderente sciogliere un pezzettino di burro con un goccino d'olio. Aggiungere la carne e rosolare da entrambi i lati, sfumare con il Marsala, cuocere ancora 2/3 minuti, salare e spolverare con prezzemolo tritato. Il piatto è pronto per essere servito.
Buon appetito

sabato 29 settembre 2012

PRANZO SPEEDY

Un primo piatto, rapido e veloce, che piace anche ai piccini, almeno i miei due hanno gradito. Ok il piccolo al momento non fa testo, mangia di tutto, anche il pecorino, che rifiuto persino io, mentre il grandone è diventato uno schizzinoso esagerato da quando ha inziato ad andare alla scuola materna e quindi da quando aveva 3 anni. A volte riuscire a preparare qualcosa che vada bene per tutta la famiglia diventa quasi un'impresa, uff!

Pennette con piselli e salsiccia


Cosa serve:
una confezioni di salsicce di pollo e tacchino (circa 5)
uno scalogno o una cipollina
200 gr. di piselli surgelati
300 gr. di pasta
un bicchiere di vino rosso
sedano (un rametto intero, dato che è fibroso e i bimbi fanno fatica a masticarlo)
olio, sale
parmigiano reggiano

In una padella rosolare la cipolla con la salsiccia e un goccino di olio; appena la salsiccia risulta ben colorita, sfumare con il vino rosso (o bianco a scelta), unire il sedano. Nel frattempo cuocere in acqua bollente, leggermente salata i piselli, per circa 5', scolarli con una schiumarola e versarli nella padella con la salsiccia. Nella stessa acqua di cottura dei piselli, unire la pasta e portare a cottura. Scolare ed aggiungere al "sughetto" e servire con una spolverata di parmigiano reggiano.
Buon appetito.

venerdì 28 settembre 2012

In ricordo delle vacanze...scorpacciate di pesce

Qualche tempo fa, nel blog www.ticucinocosi.com avevo visto le foto di luoghi familiari, dove saremmo andati  poi in vacanza da lì a poco (sigh, vi eravamo solo venti giorni fa) !!! Inoltre indicava i posti dove mangiare e che conosco bene, essendoci stata diverse volte e naturalmente non mi sono fatta mancare una capatina anche questa volta! Ho ancora l'acquolina in bocca se ci penso...(il Ristorante Da Pasqualino di Calasetta, rimane il nostro preferito)...Ricordo ancora la prima volta che ci sono stata con maritino e figlioletto grande, che allora aveva due anni, che vedendo la foto del proprietario con Bigazzi, dice: "mamma, c'è Bigazzi"...eh sì, tesorino, lo avevo un po' ossessionato con la visione della "Prova del Cuoco":)






 


giovedì 27 settembre 2012

Sapore di sale, sapore di ....melanzane

Le ultime melanzane di stagione...al forno!
Nella casa al mare non disponevo del forno, bhe forse se anche lo avessi avuto non lo avrei certo usato con 40/42 gradi (anzi, sicuramente il maritino non me lo avrebbe permesso)...pero' avrei avuto un'alternativa in piu' per cucinare i kili di melanzane che ci avevano regalato e che abbiamo consumato comunque sotto ogni forma, cotte sui fuochi.

Parmigiana di melanzane light



Cosa serve:
1 melanzana grossa
200 gr. di passata di pomodoro
olio
sale
origano
mozzarella
parmigiano reggiano

Lavare e asciugare la melanzana, tagliarla a fette sottili e grigliarle un po' alla volta. Preparare il sughetto a crudo con la passata, olio, sale e origano. Ungere una teglia da forno con un goccio d'olio, formare uno strato di melanzane, salare,

ricoprire con la passata, la mozzarella a pezzetti e ripetere fino al termine degli ingredienti. Cospargere l'ultimo strato con il parmigiano reggiano.
 Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o finché non si sarà formata una bella crosticina.
Buon appetito

 

mercoledì 26 settembre 2012

Pere e lamponi come son buoni!!!

Cantavano coì i bimbi di una nota pubblicità di yogurt, o forse erano more? Bhe poco importa, oggi avevo voglia di preparare un frullato energizzante per i miei bimbi, visto che a scuola se si mangia il primo non si mangia il secondo o viceversa (per fortuna la frutta viene mangiata tutti i giorni), o si assaggia quel che passa...la mensa! E quindi a casa una bella merenda sostanziosa da mangiare e bere è quello che ci vuole, insieme ad una bella fetta di pane con il miele...slurp, me la sono pappata anch'io!!!


Frullato lamponi, pere e banana



Cosa serve:
2 banane
1 pera bella grossa
1 vaschetta di lamponi
un cucchiaino di miele
1 vasetto di yogurt al limone

Lavare bene la frutta, tenere da parte qualche lampone intero e passare il resto nel mixer (io ho usato il bimby), unire il miele, lo yogurt e frullare. Servire subito, cospargendo la superficie con i lamponi interi, con una bella cannuccia ed un cucchiaio.
Buona merenda

martedì 25 settembre 2012

PRANZO ALTERNATIVO...thailandese

Uhm che buona la cucina thailandese, che prevede pero' cibi cotti. Ho provato gli involtini thailandesi, che vabbè sono uguali a quelli cinesi, con la sola aggiunta della carne, la classica ciotolina di riso a parte, buonissima con semi di sesamo bianchi e neri tostati e poi gamberetti saltati con cipolle, peperoni e peperoncino, piccantissimi ma buonissimi. Da bere un bollentissimo the verde!
Ho apprezzato molto e mi sono ripromessa di riprovare questi piatti a casa.



lunedì 24 settembre 2012

LA MIA MADLEINE-AMARCORD... dei miei nonnini

Nei giorni scorsi ho letto un articolo che parlava del nuovo romanzo di Sveva Casati Modigliani, Il diavolo e la rossumata, nel quale descrive questa crema a base di uova, zucchero e vino, che le preparava sua nonna da piccola, quando faceva i capricci. Questa ricetta del cuore della scrittrice, mi ha fatto ricordare il mio nonnino, per il quale proprio oggi ricorre il primo anniversario dalla sua scomparsa (il giorno dopo avrebbe compiuto 97 anni) ed il suo piatto preferito. La mia nonnina (scomparsa invece 11 anni fa, sempre in questo mese) gli preparava una pietanza a base di uova fritte con cipolla, pancetta (anzi meglio lardo) e peperoncino, anche con 40 gradi all'ombra. Ed a me, magrolina bambina inappetente d'estate, l'unica cosa che stuzzicava l'appetito era proprio questo piatto, che nonostante non fosse proprio leggero e pizzicasse per l'abbondante peperoncino che mio nonno sbriciolava dentro, mangiavo di gusto. Non ho nessuna foto del piatto perché ancora, seppur nella sua semplicità, non ho riproposto, e nemmeno dei dolci del titolo, ma solo questo:


domenica 23 settembre 2012

CIAO CIAO...ESTATE

Oggi è ufficialmente iniziato l'autunno e non solo sul calendario (in casa ho già indossato tuta e calze, ma vabbé io non faccio testo, ho sempre freddo!) ed ecco un piattino con un mix di ingredinti caldo/freddi in ricordo dell'estate appena trascorsa. Avevo deciso di prepare un minestrore con le verdurine dell'orto di mio padre ed invece di cuocere insieme la solita pasta corta, aprendo la dispensa mi è venuto sottocchio il pacco aperto del cous cous e così ho provato questo insolito abbinamento; il brodo è stato assorbito tutto ed è diventato un cous cous di verdure, ma a me piace chiamarlo:

Minestrone di Cous cous



Cosa serve:
x il minestrone
2 carote
2 patate
1 cipolla
4/5 pomodorini
sedano
foglie di bietole
1 lt. di acqua
olio
sale
x il cous cous
150 gr. cous cous precotto

Prepare il minestrone con le verdure tagliati a tocchetti, le foglie di bietola, l'acqua e il sale (io le preparo con il bimby ed in 30 minuti è pronto, ma si prepara anche in pentola, lasciando cuocere le verdure in acqua salata). A fine cottura, aggiungere un filo d'olio, versare sopra al cous cous, e lasciare riposare per una decina di minuti coperto, sgranare con una forchetta e servire caldo.
Buon appetito






venerdì 21 settembre 2012

VENERDI'....asparagi di mare!!!

Eh si anziché pesce vero e proprio, qualcosa inerente come la salicornia, meglio conosciuta come asparago di mare. L'altro giorno guardando una puntata di Cucina con Ale, ho visto Alessandro Borghese che preparava questo piatto, così appena ho adocchiato al banco del pesce questi ciuffetti verdi che sbucavano tra una gallinella ed una sogliola, ho deciso di comprarne una manciata per scoprire che sapore avesse quest'"erba" di mare.

Salicornia al salto


Cosa serve:
200 gr. di asparagi di mare o salicornia
uno spicchio d'aglio
olio
peperoncino

In una padella rosolare una spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere gli asparagi di mare sciacquati velocemente sotto l'acqua, saltarli per qualche minuti. Ed ecco un piatto gustoso e veloce al sapore di mare. 
Buon appetito

mercoledì 19 settembre 2012

PRONTI PER L'AVVENTURA? IHO OH OH

Con questa frase, legata al cartone preferito dei miei bimbi, ho deciso di iniziare la mia avventura nel mondo dei blogger culinari. Ho scelto questo giorno per me molto particolare, perché proprio cinque anni fa cominciava un'altra fantastica avventura, la vita da mamma del mio piccolo "grandone" (ha raggiunto questa categoria alla scuola materna ed è molto orgoglioso)! Il primo piatto che pubblico quindi e' dedicato al mio tesoro, visto che è anche il suo preferito, un mix di sapori regionali, come del resto il nome del mio blog.

Orecchiette al pesto con fagiolini e patate
(ricetta ispirata da Cucina no problem)



cosa serve:
x 4 persone
200 g. fagiolini
200 gr. patate a cubetti
350 gr. orecchiette secche
2 cucchiai di pesto già pronto (preparato col bimby)
olio
sale

Lavare gli ortaggi. Spuntare i fagiolini, sbucciare le patate e creare dei cubetti. Mettere a bollire in abbondante acqua salata le patate. Dopo 2/3 minuti unire i fagiolini. Cuocere per altri 2 minuti e poi aggiungere la pasta e portare il tutto a cottura. Sgocciolare,  tenendo da parte un po' di acqua di cottura, che servirà ad amalgare meglio il pesto. Condire con lo stesso ed un filo d'olio. Servire con il pecorino o parmigiano a piacere. 
Buon appetito