venerdì 15 novembre 2013

Per il pesce del Venerdì: gamberoni saltati!

Qualche settimana fa un cliente del maritino ci ha fatto un gradito regalo: un contenitori di pesciolini pescati al mattino nel mare della Sardegna, arrivato a destinazione al pomeriggio per essere gustato la sera a cena! Dal contenitore spiccavano con il loro colore intenso dei meravigliosi gamberoni rossi, che ho provveduto a preparare semplicemente saltandoli in padella per mantenere il loro fresco sapore di mare...Visto che la cena di stasera si prospetta all'insegna di petto di pollo e patate lesse per via dei virus che hanno aperto la stagione scolastica, mi rifaccio gli occhi con questo piattino colorato! I bimbi a casa un giorno in più, ovviamente si sono divertiti, e, tenuto conto della giornata uggiosa, anch'io all'idea di non dover uscire per andare a recuperarli "sotto l'acqua"...la mattinata è trascorsa all'insegna della creazione delle formine "natalizie" con la pasta di sale. Per il pomeriggio al risveglio dalla nanna, ci inventeremo qualche altro lavoretto creativo.
 
"Gamberoni saltati al brandy"
 



 
 
Cosa serve:
12 gamberoni rossi
olio
uno spicchio d'aglio
sale
1/2 bicchierino di brandy
prezzemolo
 
Sciacquare i gamberoni sotto acqua fredda corrente, eliminare i filamenti dalla teste ed il filetto nero sul dorso, aiutandosi con uno stecchino. In una padella scaldare l'olio con l'aglio, unire i gamberoni e farli saltare qualche minuto; sfumare con il brandy e lasciare evaporare a fuoco vivo. Regolare di sale, saltare ancora qualche minuto e servire ben caldi, spolverizzati da prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito
 
 
P.S.: le immagini non rendono giustizia al piatto perché le foto sono state eseguite durante la fase di cottura. Ma il sapore era fantastico.

lunedì 11 novembre 2013

Un goloso cestino di Auguri per meeeeee :))))!

Anche quest'anno festeggio il mio compleanno tra le pagine del blog...gia' la seconda volta, brava (me lo dico da sola)! Non ci credevo che avrei avuto tanta costanza nel gestire questo mio angolino, visto gli impegni quotidiani (qualche fratello avrà da ridire su questo ah ah!!!)!!! Essendo lunedì' festeggerò insieme ai miei piccoletti ed al maritino stasera, con la nostra  torta preferita ...I miei sono rientrati a casa ieri, dopo averci fatto compagnia per una settimana, mentre il papi era fuori città per lavoro! Mi sarebbe piaciuto averli a casa un altro giorno per ricevere i loro auguri personalmente, anziché via filo...certo che il bacio della mia mami non sarebbe stato il primo, come qualche anno fa, perché ci sono altri tre sbaciucchioni pronti ad "assalirmi" al risveglio :))). Vabbé festeggeremo insieme il primo weekend che andremo a trovarli! Intanto mi dedico un dolcetto veloce veloce, che ho preparato per accompagnare il caffé a conclusione del pranzo della domenica con i nonni!  Una rosetta me la sono gustata in solitaria per colazione, con una fumante tazza di the, al rientro a casa dopo aver accompagnato il mio piccoletto alla scuola materna.
 
 
"Rose di mele e pasta sfoglia"
 
 




prima del passaggio in forno
 
 
Cosa serve:
un rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)
due mele
il succo di un limone
una noce di burro
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di cannella
una tazzina di acqua
zucchero a velo per decorare
 
Lavare e sbucciare le mele. Affettarle sottilmente e posizionarle in una ciotola, cospargendole con il succo di limone per evitare l'ossidazione. Far insaporire per circa 10 minuti. Dopodiché passare in una padella con il burro, l'acqua lo zucchero e la cannella e lasciar ammorbidire le mele sul fuoco per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, ricavare dalla pasta sfoglia dei rettangoli, posizionare su ognuno le fettine di mela raffreddate, una di fianco all'altra, anche sovrapponendole; richiudere la sfoglia ed arrotolare fino a formare una rosa. Adagiare le rose di sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargere con un pizzico di zucchero semolato ciascuna rosa ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Lasciare intiepidire e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Buona merenda
 
...e tanti auguri a me, tanti auguri a me !!!!!!
 
 
Per la ricetta e la preparazione mi sono ispirata al blog di Flavia-misya

giovedì 7 novembre 2013

Estate di San Martino..."quasi" pissaladiere di Csaba!!!

A discapito di chi vede il mese di novembre come grigio e nebbioso (spesso anch'io, anche se poi si avvicina il mio compleanno eh eh), i primi giorni spesso sono illuminati da un sole caldo, grazie al quale sul mio terrazzino resistono le piantine di basilico ed origano...erbette  perfette per aromatizzare la mia "quasi pissaladière"! La mia non e' la versione ufficiale, che viene preparata con la pasta di pane, a mò di focacciona saporita, ma mi sono ispirata alla preparazione di Csaba Della Zorza, in una puntata della trasmissione "Summer Cooking con Csaba", andata in onda in una domenica, che ci vedeva ancora in vacanza al mare...certo l'estate di San Martino non è proprio quella di luglio ;-)!!! Ho preparato questo piatto un giorno a  pranzo, come aperitivo, pensavo risultasse di difficile digestione ed invece...proprio come la zuppa di cipolle, non sembra neanche di averla mangiata...se non fosse per quel particolare poco piacevole per chi ci sta vicino :)))!!!
 
 
"Quasi pissaladière"
 

 


Cosa serve:
un rotolo di pasta brisée
2 cipolle bianche grandi
uno spicchio d'aglio
acciughe (io ho usato quelle sott'olio ben sciacquate)
5/6 pomodorini freschi
un cucchiaino di capperi sotto sale sciacquati
origano fresco
olio
sale
un cucchiano di olive nere senza nocciolo 
 
 
Lavare ed affettare le cipolle sottilmente. Rosolarle in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale, lo spicchio d'aglio e la foglia di alloro (Csaba ha usato il timo). Aggiungere qualche cucchiaio di acqua per evitare che si attacchino. Trascorsi circa 20 minuti, le cipolle dovrebbero risultare morbide. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, srotolare la pasta brisée, posizionarla con la sua carta da forno, in una teglia, bucherellare con una forchetta e ricoprire con un altro foglio di carta da forno, ricoprire n ceci o fagioli secchi; procedere alla cottura in bianco, 10 minuti in forno già caldo a 180°. Togliere la pasta ben dorata dal forno, eliminare la carta da forno con i ceci/fagioli, stando attenti a non scottarsi e proseguire la cottura per altri 5 minuti; lasciare raffreddare e poi ricoprire con le cipolle, decorare con pomodorini tagliati a metà, olive nere e le acciughe, posizionando il tutto in maniera garbata. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Servire tiepida.
Buon appetito