domenica 28 giugno 2015

Estate in pianura... e swiss roll alla nocciolata!!!

Finalmente dopo, seppur pochi, lunghissimi giorni, lontano dai miei patatini, qualche sera fa, io ed il papi li abbiamo raggiunti a casa dei nonni. Il mio grandone mi è quasi saltato addosso, mi ha dato un lungo "abbracciatone" e non voleva più staccarsi...il piccolino mi guardava tutto emozionato, quasi non credeva che la mamma fosse lì davvero...visto che tutti i giorni ripeteva "oggi viene la mamma"...E' incredibile come solo pochi giorni a distanza, portano dei cambiamenti sul visino dei bimbi, sembrano cresciuti tantissimo...sembrano anche più paffutelli, grazie alle attenzioni della nonna :)!!!
Mi sono complimentata con il mio grandone per la bellissima pagella, che avevo ritirato in settimana...addirittura un 10 in inglese ;), merita quindi un bel premio per la promozione!!!
Il piccolino è  ovviamente anche lui in fase di richiesta di regali per il compleanno, che tra pochi giorni ci vedrà impegnati nei preparativi...uno dei dolcetti potrebbe essere questo Swiss Roll, il rotolo alla nocciolata, che ho preparato qualche settimana prima, proprio a casa dei miei. 
Questo è uno dei pochi dolci che ricordo mangiavo volentieri da piccola, rispetto ai tanti confezionati (che non amo neanche adesso), e veniva portato a casa dagli zii o amici ospiti per qualche ricorrenza festosa. Tempo fa a casa mia non vi era la tradizione di portare dolci casalinghi, questo rotolo ed il vassoio di pasticcini erano un buon compromesso. E proprio per la festa del 2 giugno, tutti a pranzo dai miei, il mio fratellone con la bella "morosa", avevano portato un vassoietto di pastine di una nota pasticceria della città emiliana, con dolcetti di varie regioni (babà, sfogliatine, qualche cassatina, cannoli, oltre ai classici bignè e cannoncini),..che ci siamo gustati all'aperto, insieme a qualche fetta del rotolo preparato solo qualche ora prima e per questo risultato un po' asciutto.
Il giorno dopo aveva deliziato invece la mia colazione del rientro ed era perfettamente morbido ;), alla faccia del maritino che fingeva il soffocamento ,perché troppo "stoppaccioso" per i suoi gusti...
 
Per la ricetta mi sono ispirata al mio tronchetto natalizio, aggiungendo un uovo e optando per la versione in bianco, senza quindi il cacao...riempito poi con mezzo vasetto di nocciolata, la buonissima crema alle nocciole, scoperta con piacere solo da poco tempo però ;)!!! 

Swiss roll alla nocciolata 





 
 
Cosa serve:
4 uova fresche di galline felici
100 gr farina 
80 gr zucchero 
un pizzico di sale 
 
burro qb
 
per il ripieno:
1/2 vasetto di Nocciolata qb
 
zucchero a velo per decorare

Preparare il biscuit: 
In una ciotola, con il frullino elettrico, montare bene le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino al raddoppio del volume, per circa 10 minuti. Unire poi la farina setacciata in due o tre volte, mescolando con una spatola di silicone dall'alto verso il basso, per non smontare il composto. Versare sulla leccarda del forno, ricoperta di carta e spennellata leggermente con il burro (ciò permetterà di eliminare la carta più facilmente quando il biscuit sarà ancora leggermente caldo!). Infornare a 180° per circa 7/8 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per pochi minuti. Ribaltare poi il tutto su un canovaccio umido, spolverizzato di zucchero semolato. Eliminare delicatamente la carta da forno, e aiutandosi con il canovaccio, arrotolare.
Lasciare intiepidire, srotolare e ricoprire con la nocciolata e arrotolare nuovamente. Eliminare le parti laterali per rendere il rotolo un po' garbato. Spolverizzare di zucchero a velo, tagliare a rondelle e servire.
Buona merenda  

 



martedì 23 giugno 2015

Inizia l'estateeeee: primo giorno...in montagna...e altro!!!

Ho appena sentito al telefono i miei piccolini, che abbiamo lasciato ieri a casa dei nonni...Erano tranquilli, così adesso lo sono anch'io! Ieri sera lo ero un po' meno, sentivo già la mancanza appena partiti ed il maritino per distrarmi da ciò mi ha portato all'Expo ah ah!!! Ed è stato utile... così ormai arrivata stanca a casa, sono riuscita ad addormentarmi subito...
E' stato un bel giro veloce ma intenso... non abbiamo visto magari molto, per i padiglioni più gettonati vi era una fila esagerata (ci si era messa pure la pioggia...), così anche per mangiare; volevo assaggiare qualcosa di particolare ma alla fine abbiamo "ripiegato" su una semplice piadina! Vabbé ci torneremo magari con i piccoli più avanti...visto la possibilità di poter effettuare una visita serale, anche se proprio per questo motivo, molti padiglioni chiudevano i battenti con un po' troppo anticipo!!!

Domenica invece abbiamo fatto un bel giro su per i monti dell'Appennino Tosco-Emiliano, più Tosco direi :), perché ad un certo punto ci siamo ritrovati nella provincia di Massa, ancora pochi chilometri e saremmo arrivati al mare ah ah...ed invece abbiamo fatto tappa ad un laghetto, un posto abbastanza conosciuto per gli amanti della montagna (io lo sono decisamente meno, tant'é che non avevo proprio il look da "montanara", per fare una "scalata" le ballerine non sono l'ideale)...ma il tutto era stato organizzato per fare una bella "mangiata" in compagnia degli zii e di alcuni amici, uno dei quali, aveva portato il papi a cercar funghi, lo scorso autunno. Ed infatti il pranzo era proprio a base di funghi, tutto buonissimo e decisamente abbondante. Per i bimbi i tortelli verdi classici, della tradizione emiliana. Alla fine della giornata "avventurosa" erano decisamente distrutti, infatti sono crollati a letto in pochissimo tempo, e non solo loro, ma erano molto contenti di raccontare ai nonni ciò che avevano visto ;)!!!












 


























tagliatelle con gallette e porcini


crespelle ai funghi e scaglie di tartufo




Qualche fotina anche dell'Expo ;)














Padigliole del Giappone...prima inaccessibile per la fila e poi...chiuso !!!

domenica 14 giugno 2015

"Dove è sempre sole": riso basmati giallo"saltato"!!!

...E anche la festa della scuola materna è andata ed il mio piccolino tra qualche giorno concluderà, come il fratellone, il secondo anno. Questo è andato decisamente meglio rispetto al primo... i pianti si sono ridotti tantissimo a parte qualche piccola lamentela, che fa ancora adesso magari prima di uscire di casa con me.
In questi giorni di fine anno scolastico infatti io ed il fratellone facciamo un piccola passeggiata mattutina per accompagnare il piccolo a scuola un pochino più tardi (anziché il papi che va via presto)...e lui entra in classe un pochino più tranquillo, mi da un bacino volante e poi va a cercare gli amichetti per far vedere il giochino che ha portato :)!
La festa è stata carina, come piace a me, con le canzoncine  presentate dai bimbi e uno spettacolo di bolle, che ha attirato parecchio l'attenzione di piccoli e grandi. Lo scorso anno ci si era  limitati solo ad una semplice "raccolta fondi" e non mi era piaciuto per niente...la festa io la concepisco così con le emozioni trasmesse attraverso una semplice canzone, che poi magari ti accompagna tutta l'estate...nella fattispecie  "Dove è sempre sole" dei Modà, che dà il titolo a questo post :), gruppo che sta particolarmente a cuore alle maestre e anche a noi, visto che la canzone che ricordiamo molto volentieri è "Come un pittore", cantata dal mio grandone, proprio alla fine del secondo anno di materna  :)!!! Non ho potuto assistere da vicino allo spettacolo perché  impegnata a controllare il buffet delle bevande; stavolta è andato decisamente meglio rispetto a quello delle elementari...ma le canzoncine le ho sentite eh eh!!! Neanche stavolta assaggi dei piatti etnici, ma ho preparato una versione "contaminata" di risotto giallo, utilizzando il riso basmati con lo zafferano, e saltandolo poi in padella con pezzettini di brie... Il piccolino ha apprezzato ;), soprattutto grazie alla compagnia dei nuovi "amici" di peluche, una raccolta di pupazzi presentata da un noto supermercato in occasione di Expo, simili ai personaggi, che compongono la mascotte Foody, che si possono intravvedere sul tovagliolo :)!!! 
E a proposito di amici, mi dispiace che tanti bimbi con i quali il mio piccolino ha legato e che ritrova spesso al parco, il prossimo anno andranno alla scuola primaria, ma poi sarà lui un grandone e magari si sentirà importante per i tanti piccolini che arriveranno in classe! Come sta crescendo in fretta il mio piccoletto, tra poco compirà ben cinque anni e già mi sta dando le "istruzioni" sulla torta da preparare :)!!!

"Riso basmati giallo al salto" 
 







il fanta "Fantacalcio" del mio grandone, ...che ha dimenticato una H qua e la' :)!!! 




 
















lunedì 8 giugno 2015

Aria... di vacanza: insalata di pasta e non solo!!!

Evviva...la scuola è finita..., almeno quella elementare ed il mio grandone ha terminato anche la seconda! Mi emoziona sempre vedere in tv le scene degli studenti che festeggiano questa fase importante della vita...e anche direttamente tutti i bambini urlanti all'uscita!!!
Adesso aspettiamo le pagelle, ma tanto sono già sicura dell'esito e poi la maestra ha sussurrato all'orecchio del mio grandone alla fine della recita un segreto ...(ovviamente io non ho sentito che gli ha detto "sei stato promosso" :-D)!!!!
A proposito di recita, oggi abbiamo assistito all'Opera Turandot, allestita dalle maestre delle classi di seconda. I bambini sono stati bravissimi a mettere in scena tre atti, hanno persino imparato una canzone in cinese ed alla fine... tutti a cantare l'aria sicuramente più famosa, "Nessun Dorma"!
Il mio bimbo, quando tempo fa aveva visto il video dell'Opera su Youtube, dove Pavarotti cantava questa aria, mi aveva chiesto: "E' lui Giacomo Puccini?", che tenero :)!!!
 
Il mio grandone aveva il ruolo di guardia ed è stato bravissimo insieme ai suoi compagni ad inscenare una lotta con i bastoni. Forse il tema dell'Opera era un po' forte per dei bambini di sette anni, ma le maestre sono riuscite a spiegare nel modo giusto il significato della storia. Davvero tanto di cappello a loro per l'impegno ed ai bambini per aver appreso con tanto interesse ;)!
 
Di aria, in senso climatico, però nel salone dove era stata preparata la scenografia, non ve ne era neanche un filo...tutti, genitori, nonni fratellini, a sventolarsi con ciò che si aveva a disposizione...poi d'improvviso un temporale che ha abbassato la temperatura...e la pioggia incessante ci ha costretto ad aspettare il momento del rinfresco a base di cibo, che sarebbe stato anche piacevole e divertente da "assaporare" insieme maestre, bambini e genitori; peccato che in queste occasioni si avventano sui tavoli i grandi senza lasciare spazio ai piccoli; davvero vergognoso vedere gente con dei "piattazzi" pieni, che sembra non mangi da chissà quanto tempo :(..!!!
Avevo adocchiato sul tavolo del buffet alcuni piatti etnici che avrei assaggiato volentieri, c'erano due meravigliose tajine a base di cous cous di verdure...ma era davvero difficile raggiungerle...vabbè mi rifarò con altre pietanze speziate alla festa del piccolo :)!
 
Con il caldo eccessivo a casa si da spazio alla preparazione di piatti freschi e veloci...ieri, domenica, per pranzo avevo preparato una semplice pasta fredda, con mozzarelle, pomodori, olive verdi e basilico, ed una insalata a base di gentilina dell'orto del nonno, pomodori ed uova sode! I piccoli apprezzano questi piatti un po' diversi dai soliti...ed il grandone fa con piacere il bis ;)! Quindi per questi primi giorni di vacanza a casa a pranzo con la mami, mi farò aiutare a preparare qualcosa di sfizioso con le sue manine...
...e buone vacanze a tutti i bambini !!!!

 

Insalata di pasta fredda a modo mio
 













Cosa serve (per l'insalata di pasta):
300 gr. di pasta (mista tra penne e fusilli)
3 mozzarelle
15/20 pomodorini ciliegino e/o piccadilly
basilico
sale
olio extravergine di oliva
olive verdi snocciolate


Lavare i pomodorini e tagliarli a metà (o in quattro parti, se si usano pomodori piccadilly). Inserirli in una ciotola e condirli con olio, sale (origano a piacere) e lasciarli a macerare per una decina di minuti, in modo che rilascino il loro succo per condire meglio la pasta. Nel frattempo portare a bollore, in una pentola, abbondante acqua salata e cuocere la pasta qualche minuto in meno del tempo indicato sulla confezione. Scolare e condire con un filo d'olio per evitare che si attacchi. Lasciare intiepidire* in un piatto lungo e poi versare nella ciotola con i pomodori. Aggiungere le olive tagliate a metà e le mozzarelle a cubetti. Condire con un altro filo d'olio, mescolare e servire.
Buon appetito.


P.S.: *Io non faccio raffreddare la pasta sotto l'acqua fredda corrente  perché verrebbe portato oltre all'amido anche il sale...E' un sistema che ho imparato seguendo il Cuoco Simone Rugiati. Lui suggerisce di far raffreddare su un canovaccio la pasta condita con l'olio, ma io mi trovo bene anche con il metodo del piatto lungo. La pasta rimane comunque "saporita" ed accoglie meglio tutto il condimento a freddo.

p.s.s.: a volte aggiungo anche wurstel o in alternativa il tonno, quando trovo quello "buono" ;) e non il classico della scatoletta!

domenica 7 giugno 2015

Serata da divano: torta salata con pasta phyllo e pizzette veloci!!!

Vabbé la partita non è andata come doveva...peccato, gli zietti ci sono rimasti decisamente male ed anche i miei piccoli, che non sono tifosi della stessa squadra...ma sanno già essere "sportivi" come il nonno, un po' meno il papi ;)!!!

Ieri in attesa della partita, mi ero portata avanti ed il pomeriggio, temeraria, ho acceso il forno per preparare la cena che avevo programmato...una torta salata con zucchine, borragine e ricotta con la pasta phyllo. Questo tipo di pasta è stata davvero una deliziosa scoperta, forse poco pratica perché la confezione che avevo preso era surgelata e aveva bisogno dei tempi di scongelamento,  e poi già stesa in fogli sottili da spennellare con olio o burro (io ho optato per il primo) pe evitare così che si secchi!
I piccoli hanno apprezzato molto queste sfogliette sottilissime e saporite: un paio le ho tenute ed utilizzate per ricavare dei crakers, conditi con un pizzico di sale e un pizzichino di paprika piccante...io ho mangiato queste ;)! 
Insieme alla torta salata, ho deciso di preparare ancora una volta le pizzette super veloci con lo yogurt greco e che avevo visto in giro per il web tempo fa e devo dire che riscuotono sempre un certo successo ed i miei piccoli assaggiatori sono di grande soddisfazione in questo senso...così quando compro lo yogurt greco penso già all'utilizzo in questo particolare impasto, oltre che magari gustarlo a colazione con qualche cucchiaio di miele!!! Dopo la preparazione della cena, nel tardo pomeriggio ci siamo recati al parco a prendere un po' di fresco....sehhhhh!!! I bimbi hanno giocato con qualche compagno di scuola a calcio...per rimanere nel "mood" della serata ed io ho potuto scambiare due chiacchiere con una delle mamme di un amichetto del mio grandone, con la quale difficilmente ci si incontra, avendo orari e ritmi diversi durante la settimana...Una volta rientrati a casa, è bastata una veloce doccia e poi via a gustare la cena già pronta, stando comodamente seduti sul divano. Certo non sarà educativo per le famose Tate della tv, ma ogni tanto una serata così in tutto relax fa bene ai grandi ed ai piccini...tanto i miei bimbi poi quando andiamo fuori so che sono bravissimi e stanno seduti al loro posto e noi genitori non abbiamo bisogno di richiamarli in continuazione, come si vede fare a volte ad alcuni bambini che gironzolano tra i tavoli senza che nessuno dica loro niente e con il rischio di intralciare il lavoro del cameriere ;)! Vabbé torno ai miei "piatti da divano"...nel ripieno della torta salata, ho utilizzato insieme alle zucchine, una manciata di borragine, che arrivava direttamente dall'orto di mio padre; faceva davvero troppo caldo per utilizzarla eventualmente in una minestra, come piace a noi, perciò ho trovato un altro gustoso modo per sfruttarla ;)!!!
 
"Torta salata con pasta phyllo zucchine e borragine



fase di "spennellamento"



versione cruda già intagliata

 

versione cotta






Cosa serve: (per la torta salata)
1 confezione di pasta phyllo surgelata
Olio extravergine di oliva

per il ripieno:
due cipollotti rossi
due zucchine medie
una manciatina di borragine
100 gr. ricotta vaccina
due cucchiai di parmigiano reggiano
sale
olio extravergine di oliva

semi di sesamo x decorare

per le pizzette:
150 gr yogurt greco
150 farina
lievito per dolci non vanigliato 1/2 cucchiaino
1/2 un cucciaino di sale

passata di pomodoro 
olio extravergine d'oliva
basilico per decorare
 
Per la torta salata:
Tirare fuori dal freezer il pacco di pasta phyllo e lasciare scongelare lentamente in frigo. Nel frattempo preparare il ripieno: rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio, un cipollotto rosso tagliato finemente, unire le zucchine tagliate a cubettini, sale ed un pizzico di origano e cuocere per una decina di minuti. In un'altra padella rosolare la borragine con un altro cipollotto e cuocere per pochi minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua. Sgocciolare dall'acqua in eccesso, tritarla con il mixer ed unire alle zucchine già pronte. Lasciare leggermente intiepidire il tutto e poi incorporare la ricotta ed il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolare bene per ottenere un ripieno omogeneo.
In una teglia da forno, ricoperta con l'apposita carta, unire una prima sfoglietta di pasta phyllo e spennellare con l'olio, unire sopra un'altra sfoglietta e procedere a spennellare con l'olio fino a quattro sfogliette, aggiungere il ripieno e ricoprire con altre quattro sfoglie, ripetendo l'operazione di "spennellamento" tra una e l'altra. Cospargere con semi di sesamo e creare già degli intagli. In forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire e servire.
 
 
Per le pizzette:
Mescolare lo yogurt con la stessa quantità di farina. Tenerne un po' da parte nel caso fosse necessario aggiungerne altra. Unire il sale ed il lievito istantaneo per dolci. Impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Stendere eventualmente tra due fogli di carta da forno, leggermente infarinati, con l'aiuto del mattarello. Io ho proceduto staccando semplicemente dei pezzetti di impasto e creando con le mani la forma delle pizzette. Versare un cucchiaio di passata di pomodoro, condita con sale e olio, ed infornare a 200° per circa 15/20 minuti. Lasciare intiepidire e servire.
 
Buon appetito
 
 
 
 

giovedì 4 giugno 2015

Un weekend al sole: una insolita "pastiera"!!!

Il weekend lungo lo abbiamo trascorso a casa dei nonni...il tempo è stato clemente e quindi per i piccoli è stata la scusa buona per stare fuori in giardino il più possibile, non si sono fatti mancare neanche una partita a "calcetto"...
E' davvero incredibile come in un mese la natura sia rinvigorita...dopo trenta giorni ci sono state varie modifiche all'ambiente intorno casa dei miei...la vite abbraccia già il fico, il basilico viola comincia a spuntare, le mele e le fragole fanno capolino tra le foglie...è veramente uno spettacolo ammirare questi mutamenti ed i miei bimbi si accorgono da soli di questi cambiamenti ;). Hanno raccolto persino le ciliegie dello zietto e tutti orgogliosi hanno portato a casa per far vedere al nonno... il loro ricco bottino :)!
Domenica siamo stati in compagnia dei miei zii e la mia mamma si è impegnata come sempre nella preparazione di un lauto pranzetto a base di lasagne, scaloppine ai funghi, polpette, verdure grigliate, insalata dell'orto, e come dolce le ho suggerito e aiutato a  preparare una crostata alternativa...una simil cheesecake con il ripieno avanzato della pastiera, preparata a Pasqua, e conservato in freezer!
Volevamo preparare una piccola pastiera ma poi mi sono detta perché, visto che era pochino il ripieno, non sperimentare un dolce con la base di biscotti? E' così abbiamo fatto. Ho mescolato qualche fetta biscottata con i biscotti ai cereali ed il burro e la variazione e' stata apprezzata da tutti...l"'insolita pastiera" ha avuto successo come quella classica ;)! 
In queste giornate di festa, io mi sono rilassata...leggendo qualche rivista, di cucina, ovvio, un libro nuovo regalatomi dal maritino e facendo un po' di chiacchiere e qualche passeggiata con la mia mami, mentre i piccoli scorrazzavano in giardino o giocavano con il papi...il grandone era anche libero dai compiti del fine settimana...ormai manca poco alla fine della scuola e siamo in attesa di assistere alla recita preparata, a conclusione di questo velocissimo anno di seconda elementare!!!

"Insolita pastiera-simil cheesecake"























i bellissimi fiori di borragine










i bellissimi fiori dell'erba cipollina

 
 



i fichi non ancora pronti per essere gustati!!!
















solo un mese fa...la vista dalla finestra


stessa vista...un mese dopo!!!