sabato 24 ottobre 2015

Tanti auguriiiii alla mia mami: ciambella alla panna montata con cacao!!!

In questo periodo stiamo vivendo mille emozioni contrastanti!!!  Come il film di animazione adesso nei Cinema "Inside Out"!!! 
Oggi è il compleanno della mia mamma, e quindi vorremmo che il sentimento predominante fosse la Gioia! I miei bimbi mi hanno dato l'ispirazione per il post, intenti proprio stamattina a preparare un bigliettino di auguri per la nonna. E virtualmente le mandiamo una fettina di ciambella alla panna montata, preparata insieme... Qualche manina birichina cercava di rubare qualche briciola per l'assaggio :)!!!

Tantissimi auguriiiii mami!!!!

Ciambella alla panna montata al cacao
 (ispiratami dalla bravissima Valentina







E visto che non riusciamo ad andare dai nonni, ci prepariamo per andare ugualmente ad un compleanno. L'amichetto del mio piccino, che e' venuto a far merenda da noi lunedì scorso e che ha gradito molto questa ciambella ;), ci ha infatti invitato al sua festa!!! 


P.S.: Ho fatto diverse volte questa ciambella nella versione in bianco e già ben due nella versione al cacao e viene sempre spazzolata da piccoli e grandi :)!!
La versione di Valentina prevede il rum ma ovviamente, essendo destinata per lo più a bambini, la mia ciambella è senza liquore, anche se con la cottura l'alcool evapora!!!

lunedì 19 ottobre 2015

Domeniche d'autunno: burger casalinghi!!!

Rieccomi dopo un mese a rimettere mani sul mio blog e poter girare un po' in quelli delle amiche "virtuali" ;)!!!


Dopo i festeggiamenti del mio grandone a casa con nonni e zii, avevo organizzato un piccola merenda con le amichette preferite, alle quali quest'anno si è aggiunto il loro mini-fratellino, che lo scorso anno in questo periodo era nel pancino della mami, la mia dolce amichetta. Per l'occasione avevo preparato i miei muffins al cioccolato ed una semplice focaccia con le olive.









In questo periodo sono riprese a pieno ritmo le scuole e le attività extra scolastiche io sono ritornata in possesso della casa: fare il cambio degli armadi, pulizie varie e cercare di eliminare un po' di oggetti veramente superflui. Quindi sono nella fase di decluttering e anche sabato scorso mentre i miei bimbi erano occupati a giocare, sono riuscita a convincerli a scegliere i pupazzi da portare in cantina, ne abbiamo veramente un'esagerazione e ad ogni raccolta punti ai vari supermercati non resistiamo a non prenderne di nuovi - colpa anche mia che faccio vedere loro i volantini ah ah!!!. ...Alla fine sono riusciti a "liberarsi" di quelli meno usati, e che carini che se li abbracciavano stretti stretti ed il piccolo che diceva "quanti ricordi!!"...che tenerezza, mi ricordavano la scena del film di uno dei 3 Toys story, che carini!!! 
Dopo esserci dedicati ai compiti del grandone con annesso studio della geografia e aver giocato un po', la stessa giornata ci siamo dedicati alla preparazione della cena, in attesa che il papi tornasse dal lavoro. Anche in questa situazione mi hanno aiutato a preparare gli hambuger, con il nostro attrezzo "magico" e ad assemblare i loro panini finti Mc, aggiungendo anche la salsina deliziosa preparata dalla nonna, e finita in un batter d'occhio, che posterò appena riuscirò a recuperare la ricetta dalla mami!!!
Al mattino mi ero dedicata all'impasto per i finti burger buns, semplici panini all'olio, decisamente più leggeri di quelli originali con uova e burro e buonissimi anche semplicemente con la crema di nocciola (già sperimentati anche in questo modo :-D)!!!.


In queste settimane siamo riusciti anche ad incontrare i nonni a metà strada, a casa dei mii zii e del loro cagnone (ho portato la mia caprese supercollaudata!!!). I bambini si sono tuffati e rituffati nel prato,  hanno giocato a calcio e il nonno faceva da arbitro :)!!

Hamburger casalinghi con panini all'olio
















dall'abbigliamento dei miei bimbi, sembra primavera più che autunno ma domenica scorsa faceva veramente un caldo esagerato al sole!!!

Anche questo fine settimana è stato abbastanza intenso. Il sabato, tra compiti e preparazioni culinarie, abbiamo finalmente realizzato i mitici waffel ,con la nuova macchinetta, appena presa (serviva un nuovo elettrodomestico in casa ovvio!!!), biscotti, anzi un mega-biscottone, visto che la frolla era un po' troppo morbida per creare delle formine "staccabili", ma loro hanno gradito ugualmente questa forma originale ah ah!!!.
Abbiamo trascorso invece la domenica piovigginosa in giro già dal mattino, con pranzo fuori al ristorante giapponese; ai bimbi piace tanto questa nuova visione di cucina, vedere girare il rullo e poter scegliere le portate di loro gradimento per gustarle con le bacchette. E poi al  al cinema a vedere in "mostruoso" Hotel Transilvanya 2, molto divertente, in compagnia di mamme (qualche papà, tra i quali il nostro ah ah) e bimbi della classe del grandone ed un piccino della classe del mio nanetto, tutto contento di avere anche lui un suo compagnetto, che tra l'altro oggi verrà da noi a fare merenda :)!!!









Con questo post voglio fare gli auguri alla mia cuginetta più "vecchia", che oggi compie ben 50 anni, già nonna da un pezzo. Ciò dimostra come la vita a volte si ripete...anche la sua mamma e la mia nonna materna,  alla stessa età sono diventate nonne. E lei un anno dopo che io sono diventata mamma, è diventata nonna di un bellissimo bimbo e tra poco ne arriverà un altro, praticamente più o meno all'età che io ho adesso ah ah...e si sa che io sono stata la zitellona di famiglia :)!!!

cosa serve:
(X circa 12 panini da 80 gr)
200 gr farina di semola di grano duro
300 gr farina 00
una bustina di lievito di birra (7 gr)
70 gr. di olio extravergine di oliva
259/270 ml acqua
10 gr sale
semi di sesamo a piacere 


per gli hamburger
400 gr macinato scelto di bovino
due cucchiai di parmigiano reggiano
sale, pepe, 
un cucchiaino scarso di curcuma 

Per i panini ho impastato tutti gli ingredienti in una ciotola, partendo dalle farine, unendo il lievito e l'acqua. Ho mescolato un pochino con una forchetta, ho poi aggiunto il sale e l'olio e ho continuato ad impastare con le mani, versando il tutto su una spianatoia infarinata, fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. Ho lasciato lievitare il tutto in una ciotola pulita, leggermente spennellata di olio, e coperto con pellicola ed un panno e posizionata nel forno spento per circa 4 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, ho ripreso il panetto, ho sgonfiato un pochino il composto e ho "strappato" con le mani dei pezzetti, creando delle palline di circa 80 gr. ciascuno, eseguendo l'operazione di "pirlatura", girando con la mano la pallina fino ad ottenerne una perfettamente omogenea. Ho lasciato lievitare sulla leccarda, ricoperta di carta da forno, e in forno spento ancora per circa un'ora. Ho poi cosparso ciascun panino con i semi di sesamo, spennellandoli prima con un goccio d'acqua. In forno, già preriscaldato alla temperatura di 200°, ho cotto i panini per circa 20 minuti, abbassando a 180° per altri 10 minuti, fino alla giusta doratura, secondo il mio gusto. (Nel mio forno la cottura del pane richiede il sistema "ventilato"). Una volta sfornati ho posizionato i panini su una griglia, per agevolare la fuoriuscita del vapore. Servire e farcire a piacere.

Per gli hamburger mi avvalgo del procedimento del mio vecchio post