Tanti auguri al mio papà: pane con farina macinata a pietra e noci

Tanti auguri al mio papà...oggi compie sessantotto anni e alla sua bella età cerca di rimanere attivo sia fisicamente che mentalmente, dedicandosi alle nuove tecnologie ed essendo all'avanguardia, usa WhatsApp per comunicare con tutti...certo a volte diventa un po' stressante ma se non lo fosse non sarebbe lui :)!! Anche i miei bimbi apprezzano il lato "digitale" del nonno, che spesso coinvolgono con le loro ricerche di personaggi vari sul pc. E visto che anch'io sfrutto i nuovi sistemi per mandargli le foto dei miei "manicaretti", gli regalo virtualmente uno degli ultimi impasti preparati: un pane con farina macinata a pietra con le noci. Questa farina mi ha permesso di ottenere un pane con la giusta croccantezza esterna, come piace a me, e morbido all'interno.

La ricetta è tratta dal libro di Csaba, Good Food che mi era stato regalato per il mio compleanno dal mio fratellino. Mi sono  messa all'opera il sabato mattina, niente lievitazione lunga in frigo stavolta...alle 9 l'impasto era già pronto, alle 14 l'ho ripreso e sgonfiato un po' e ho dato la forma di filone, ho lasciato lievitare fino alle 16.30 e poi ho infornato per circa 30 minuti. Risultato perfetto. La ricetta originale prevede i semi di lino ma li ho dimenticati e così ho unito soltanto le noci. Da rifare sicuramente.

Pane con farina macinata a pietra e noci

pronto per il forno!

 

Cosa serve:

ricetta originale dal libro Good Food - tra parentesi le mie variazioni

500 gr. di farina macinata a pietra

1 cucchiaino di sale (per me 12 gr.)

1 cucchiaino di semi di lino (li ho dimenticati)

2 cucchiai di noci spezzettate - facoltative

25 gr. di lievito di birra fresco (per me 15 gr. di lievito madre essiccato)

250-300 ml di acqua tiepida (per me 300 circa)

un pugno di farina extra per infarinare

Procedimento che uso io abitualmente.

In una ciotola unire la farina ed il lievito e mescolare con una forchetta. Unire l'acqua un po' alla volta e continuare a mescolare con la forchetta, unire il sale e le noci e cominciare ad impastare con le mani. Versare il tutto su una spianatoia infarinata e impastare ancora fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Riposizionare nella ciotola e coprire con un canovaccio e lasciare lievitare nel forno spento. Trascorso il tempo di lievitazione (circa 5 ore per me), riprendere il panetto e dare la forma di filone, creare degli intagli con un coltello infarinato leggermente  e posizionare sulla leccarda, ricoperta di carta forno; lasciare lievitare ancora per un paio d'ore. Preriscaldare il forno alla massima temperatura, infornare e abbassare a 200° e cuocere il pane per circa 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.

Servire a colazione, pranzo e cena.

Buon appetito.

Giornate di...chiacchiere, sorprese e grissini alla curcuma :)!!!

Chiacchiere con la mia mami...

Chiacchiere da mangiare...

Chiacchiere in compagnia...

Queste settimane sono state all'insegna delle chiacchierate tra famiglia e amici.

Due settimane fa abbiamo fatto una sorpresa ai nonni, trascorrendo le vacanze del Carnevale ambrosiano da loro...Abbiamo preso il treno AV, che piace tanto ai miei bimbi, "perché arriva subito dai nonni"...peccato stavolta un piccolo "controllo tecnico" annunciato, che mi ha fatto agitare, ha fatto ritardare di venti minuti l'arrivo!!! Ma il nonno era già in pole-position ad attenderci :). 

Poi altra sorpresa, una serata anticipata di San Valentino, diciamo così, con tutte le coppie della famiglia :-D!!! 

In questo periodo la nonna dovrebbe continuare a tenere a riposo le sue braccia, sottopressione per un fastidioso (per usare un eufemismo) dolore a causa di una tendinite...ma ovviamente non ci riesce e   si è data come sempre da fare per accontentare le richieste di tutti...tra cui chiacchiere/intrigoni e ciambelline con le patate che non possono mancare sulla nostra tavola nel periodo  carnevalesco, poi un gustoso tortino di carciofi e patate, seppioline in umido, pasta al forno, arrosto, polpette e tanto altro. 

Per l'occasione della cena in famiglia ho preparato il mio supercollaudato girasole di verdure ed i miei grissini alla curcuma, che avevo già fatto assaggiare ai miei piccoli "commensali" per il compleanno del papi. In quel caso avevo usato il lievito madre essiccato mentre a casa dei miei ho utilizzato la classica bustina di lievito di birra secco. Dall'impasto ho ricavato anche dei cuoricini-segnaposto.

Questo weekend invece siamo stati in compagnia degli amici del mio grandone ad un compleanno con annesso cinema a vedere un film davvero divertente e basato sul tema della convivenza con tutte le specie di animali ...Zootropolis. Bimbi distrutti ma felici e a letto presto.  Grazie alla mamma che ha organizzato tutto benissimo e per la grande pazienza a tenere a bada, con la collaborazione del papà, venti bambini scatenati :)! 

i nostri intrigoni (chiacchiere)

un gradito pensiero per la nonna :)!

"Grissini alla curcuma"

Cosa serve:

500 gr farina di tipo 1 macinata a pietra

300 gr circa di acqua

due cucchiai di olio extravergine d'oliva siciliano 

12 gr di sale 

una bustina di lievito di birra secco

un cucchiaino di curcuma

In una ciotola mescolare con una forchetta la farina ed il lievito, unire l'acqua un po' alla volta, il sale, la curcuma e l'olio. Mescolare il tutto e poi versare sulla spianatoia infarinata e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Posizionare nuovamente nella ciotola pulita e unta con un filo d'olio. Lasciare lievitare per circa 5 ore. Riprendere l'impasto e stenderlo, su una spianatoia infarinata, con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo di circa 1 cm di altezza. Ritagliare delle strisce e tirare leggermente con le dita da entrambe le estremità in modo da ottenere dei grissini e posizionarli di volta in volta su una teglia ricoperta di carta forno. Ricavare a piacere anche dei cuoricini. Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.

Buon appetito.

Iscrizione scuola...torta di coriandoli !!!!

La mattina è iniziata con il piccolo che non aveva troppa voglia di andare a scuola...in questi giorni di Carnevale  i bambini sono un po' "sotto stress" ah ah tra trucco, mascherine e sfilate! "Mamma senti, sono un po' caldino qui" (indicandomi la fronte)...no ti prego, siamo ancora nella fase di nasi moccolosi e non ne posso più di questo periodo di germi e virus uffa! Subito dopo si è distratto ed è andato via tranquillo...io invece ho un occhio che mi da abbastanza fastidio, spero non sia congiuntivite...a Carnevale ogni scherzo vale ma io non posso uscire di casa senza makeup :)!!! Oggi niente scherzi invece devo affrontare un impegno serio: effettuare l'iscrizione on line alla scuola primaria del mio nanetto...che è ancora così piccino!!!

In questi giorni infatti in TV, oltre al tormentone per Saneremo (che guardo per curiosare la parte  più banale...i vestiti delle vallette :-D), trasmettono le modalità per eseguire l'iscrizione a scuola e se tutto procede bene...dovrei cavarmela in venti minuti! Vorrei caldamente evitare di dovermi recare alla segreteria della scuola a seguito di appuntamento in una sede distaccata da quella frequentata dai miei bimbi, sì perché anche se sono a due livelli diversi -materna ed elementari - lo stabile è lo stesso ed è decisamente una grande comodità! 

Dopo essermi caricata con una bella doccia ed una tazza di cappuccino (con un pizzico di cannella sopra) e quel che rimane della torta di compleanno del papi, eseguo il mio compito...documenti alla mano e computer attivo e vediamo come va!!!

Torta cioccolato fondente, amaretti e coriandoli di zucchero

l'idea delle candeline così è stata del mio grandone!!!!

ritratto del papi invece realizzato dal piccino :)!!!

il mio nanetto quasi pronto per le elementari :)!!!

pioggia di coriandoli :)

Cosa serve:
100 gr. di cioccolato fondente al 60%
4 uova
180 gr. di burro
180 gr. di zucchero
160 gr. di farina
una bustina di lievito per torte
150 gr. di amaretti
un pizzico di sale
latte se necessario

crema gianduia fondente Pernigotti

coriandoli di zucchero

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria (o nel microonde). Dividere i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Nel mixer unire gli amaretti e ridurli a farina. Versare in una ciotola e tenere da parte. Montare nel mixer i tuorli con lo zucchero per pochi minuti. Aggiungere la farina ed il lievito, un goccio di latte se il composto risulta troppo denso, amalgamare e versare nella ciotola con gli amaretti, mescolare con una spatola ed  unire anche il cioccolato sciolto e raffreddato. Incorporare delicatamente gli albumi montati e amalgamare il composto, mescolando dal basso verso l'alto. Una volta amalgamato il tutto, versare in una teglia (cm. 26) rivestita di carta da forno e cuocere in forno, precedentemente scaldato, a 170° per circa 30/40 minuti. Fare la prova stecchino, se viene fuori asciutto la torta è pronta da sfornare. Lasciare raffreddare e poi sformare e posizionare su un piatto da portata. Decorare con due cucchiaiate di crema gianduia e coriandoli di zucchero.

Buona merenda

P.S.: Per la torta del papi mi sono ispirata ad una ricetta scritta tempo fa su una delle mie mille agende...adesso sono diventata più bravina e indico sempre sopra al titolo la fonte.

La torta è molto morbida e diventa ancora più buona i giorni successivi...quindi si può fare benissimo anche il giorno prima e gustarla anche dopo tre/quattro giorni tranquillamente, conservandola in un contenitore a campana a chiusura ermetica. 

Tanti auguriiiiiii al mio maritinooooo!!!!

Oggi è il compleanno del mio maritinoooooooo...42 anni per il mio bel milanese!!!!

Sicuramente stamattina avrà dato un'occhiata al blog per vedere se poteva esserci un post dedicato a lui...visto che è un po' che accumulo foto e non pubblico niente...ed invece sorpresa...eccolo nel pomeriggio.

Auguri auguri auguri amorissimissimo!!!!

Per la torta devo aspettare i miei nanetti che rientrino da scuola per fare dar loro un piccolo tocco...ecco invece le foto di qualche assaggino della cena di stasera... grissini e cuoricini alla curcuma ed un pizzico di pepe per iniziare a spiluccare, anche se io ho spiluccato subito dopo il caffè di fine pranzo, devo pur testare le ricette :)!!!

i disegni dei miei piccoli artisti!!!